GASTRONOMÍA DE EL CALLAO / la China Mannoni

La “Bulla del Oro” originó un fuerte movimiento migratorio de gentes que se radicaron en esta tierra transmitiéndonos sus costumbres ancestrales; es por eso que existe dentro de nuestra gastronomía una serie de platos y bebidas que fueron preparados por los primeros pobladores de El Callao y que se quedaron formando parte de las costumbres y preferencias de los callaoenses, tales como: El Pelau, palabra de origen francés, que luego degeneró en Pelao y que consiste en un arroz con pollo especial; Kalalú, Acrá, Banan Pilé, Carapacho de Morrocoy, Domplin, Sauce, Pan de Madama, etc.; entre las bebidas están: Yinya Bié, Maví, Soryl, Monkí Pí, Mamá Coneja, etc. Deáde muchos años atrás, en esto de la gastronomía callaoense han tenido una destacada actuación las Hermanas: HAYBI, DELIA Y EVELYNG LEONARD, descendientes de antillanos procedentes de Granada, reconocidas como expertas en el arte de preparación de comidas y bebidas, especialmente - las típicas de nuestro pueblo; como fueron también Don Carlos Small y Owen Ruperto John, por lo que El Callao les agradece la constancia y el interés demostrados en mantener vivas nuestras tradiciones culinarias. Los callaoenses deseamos que nuestras costumbres se conserven, no se pierdan, ni se distorsionen. Es conveniente que los jóvenes se interesen en mantenerlas; en este sentido le damos un aplauso al joven MARCOS FLORES, quien está debidamente informado y experimentado en la confección de la gastronomía de El Callao, su pueblo, no bastándole su conocimiento para consumo propio, sino que aprovecha cada oportunidad para demostrarlo, como lo hizo con gran éxito en el IV Coloquio de Culturas Residenciales- Populares del Oriente de Venezuela, del 17 al 21 de septiembre de 1996, auspiciado por la Universidad de Oriente y la Gobernación del Edo. Bolívar, donde presentó una serie de comidas y bebidas típicas de nuestro pueblo, que fueron elogiadas por los participantes, en este Coloquio. El Taller realizado por la Delegación de El Callao, integrado por el Pbro. Ramón Fajardo Tiapa y su equipo, Carmen Delgado Mannoni y “Coco” Griffln, dió una información y una demostración cierta, de los orígenes de El Callao, su manifestación cultural, y la problemática minera; se hizo una exposición relacionada con el Proyecto del Museo del Oro de Venezuela, todo lo cual tuvo la gran aceptación del distinguido auditórium, que al final del evento le brindó su confortante apoyo.

MATAR PARA ROBAR

Ninguna guerra tiene la honestidad de confesar “Yo mato para robar” Las guerras siempre invocan nobles motivos, matan en nombre de la paz, en nombre de Dios, en nombre de la civilización, en nombre del progreso, en nombre de la democracia y si por las dudas no convencen. las mentiras, ahí están los grandes medios de comunicación dispuestos a inventar enemigos imaginarios para justificar la conversión del mundo en un gran manicomio y un inmenso matadero. En una de sus obras, William Shekespeare, escribió que en este mundo los locos conducen a los ciegos y cuatro siglos después, los amos del mundo son unos locos enamorados de la muerte que han convertido al mundo en un lugar donde cada minuto muere de hambre o enfermedad curable diez niños y cada minuto se gastan 3 millones de dólares en la industria militar que es una fábrica de muerte. Las guerras exigen armas, las armas exigen guerras y los cinco países que manejan las Naciones Unidas, esos cinco países con derecho a veto en la ONU resultan ser también los principales productores de armas. Uno se pregunta ¿Hasta cuándo? ¿Hasta cuándo la paz del mundo estará en manos de los que hacen el negocio de la guerra? ¿Hasta cuándo seguiremos creyendo que hemos nacido para el exterminio mutuo y que el exterminio mutuo es nuestro destino? ¿Hasta cuándo? (Spanish Revolution)

UN CURITA POLACO ACABO CON ARISTÓTELES

Siempre he tenido buena impresión de los polacos, desde que supe de un curita de esa nacionalidad que acabó con la idea aristotélica y también con la de Ptolomeo, según la cual la Tierra era el centro del Universo y tanto el Sol como la Luna y planetas giraban a su alrededor. El curita polaco Nicolás Copernico sostuvo más tarde lo contrario: que era la Tierra y demás los que giraban alrededor del Astro Rey y para que más le doliera, en órbita elíptica y no circular como quedó posteriormente demostrado por el italiano Galileo Galilei y el alemán Jhoanes Klepper, pero, fundamentalmente por Isaac Newton con sus leyes sobre la gravitación, Albert Einstein con su teoría de la relatividad y la teoría de la mecánica cuántica. No sé si meter al físico británico Stephen Hawkig empeñado en aglutinar ambas teoría en lo que llamaba cuántica gravitacional. Polonia, eminentemente cristiana, estuvo por la fuerza varios años sometida a la órbita soviética que al fin abandonó y ahora se ha transformado en la sexta economía más grande y una de las más dinámicas de la Unión Europea, alcanza en simultáneo un nivel muy alto en el Índice de Desarrollo Humano. Estando en la Isla de Coche, conocí a un polaco de apellido Cooper que auxiliaba a los enfermos y trataba muy bien a “Chucho Liboria”, un muchacho que era un fenómeno jugando billar y quien le cargaba el maletín durante las visitas médicas domiciliarias. En años recientes, 1980, me atraía la figura de otro polaco llamado Lech Walesa, cofundador del sindicato Solidaridad, movimiento de oposición al gobierno que llevó a la instauración de los partidos y el retorno a la economía de mercado como sistema económico, dando lugar al moderno Estado polaco, que cambió su nombre oficial a República de Polonia. Como no recordar a Lech Walesa en aquellos tiempos de la Unión Soviética de acero, a quien Ángel Zerpa Mirabal le regaló mis libros en la oportunidad de conocerlo en un Congreso Internacional de Trabajadores. Ángel Zerpa Mirabal era un tipazo como dirigente político. Una vez que estaba a punto de abordar el Avión en Puerto Ordaz, desistió al abrir el periódico y enterarse que yo en ese momento era el orador con motivo del 19 de abril en la municipalidad de San Félix, invitado por el Alcalde Clemente Scotto. Allá se apareció el amigo y me dio un solemne abrazo difícil de olvidar. (AF) .

22 MIL POLACOS FUERON MASACRADOS EN 1940 POR LA POLICÍA SECRETA RUSA

Entre abril y mayo de 1940 una serie de asesinatos en masa de oficiales del ejército, policías, intelectuales y civiles polacos, fueron llevados a fatal término por la Policía Secreta Soviética que entonces dirigía Laurenti Beria.. El acontecimiento tan espeluznante como estremecedor, internacionalmente conocido como la “Masacre de Katyn”, se dio poco después del inicio de la Segunda Guerra Mundial A partir de una propuesta oficial de Beria, fechada el 5 de marzo de 1940, José Stalin y otros cinco miembros del Poliburó aprobaron lo que siempre la nación polaca ha calificado de genocidio, pues se estima que las víctimas fueron cerca de 22 mIl ciudadanos polacos, ejecutados en el bosque de Katyn actualmente territorio de Rusia. Del total de muertos, cerca de ocho mil eran militares prisioneros de guerra, seis mil policías y el resto civiles integrantes de la intelectualidad polaca —profesores, artistas, investigadores e historiadores— presos bajo la acusación de ser saboteadores, espías, terratenientes, dueños de fábricas, abogados, funcionarios públicos peligrosos y sacerdotes cristianos. Para mayor desgracia, el avión que llevaba al Presidente de Polonia Lech Kaczynski y numerosas personalidades políticas importantes de ese país se estrelló durante la maniobra de aterrizaje en la base aérea de Smolendk, pereciendo todos los pasajeros a bordo. El presidente Kaczyński viajaba a la conmemoración del 70º aniversario de la mascre de Katyn. La aeronave transportaba 89 pasajeros de la delegación polaca y a 8 miembros de tripulación. (AF). )

SI TE MUEVES TE DISPARO Y SI NO TE MUEVES TAMBIÉN.

Siendo Arturo Uslar Pietri director del diario El Nacional, me instruyó `para que me residenciara en Ciudad Guayana a fin de encargarme de la Corresponsalía El Fotógrafo del periódico era José Zafra Jurado, a quien vemos al lado del colega José Ángel Barrios o “Cheo Barrios” junto con Américo Fernández y la entonces estudiante de medicina, Ruth Monterola. Para conocernos mejor, Zafra me invitó a una Cervecería justamente en el mimo edifico sede la corresponsalía y ya un poco achispado me decía que para descansar del oficio montaría una venta de armas ¿Por qué? Pues porque a mí siempre me buscan para apuntar y disparar al logro de una buena imagen, mientras que vendiendo armas nadie me buscaría para que le apunte y dispare con un arma de fuego. Sobre el teme fuimos más allá: El resultado de una imagen siempre será bueno o malo dependiendo del fotógrafo mientras que con un arma de fuego el resultado por bueno que sea siempre será lamentable. Otra cosa: quien desea que le disparen con una cámara busca que la imagen sea digna de un portarretrato; en cambio, cuando el disparo se hace con arma de fuego, la imagen va directa a la última página del periódico que la reseñe. Y para que vea cómo son las cosas: antes el fotógrafo te decía, quieto, no te muevas que voy a disparar. En la actualidad si te mueves te disparo. (AF)

EL ENFADO DEL POETA

El único disgusto que tuvo el poeta John Sampson conmigo ocurrió una tarde en el balcón del Gran Hotel Bolívar cuando me invitó a una entrevista sobre el nobel Gabriel García Márquez para una revista que le había encargado el Director de Cultura de la Gobernación, Víctor Medina. Tenía que ver con la visita sorpresiva de Gabo a Ciudad Bolívar siendo yo la única persona que lo recibió y lo atendió para mostrarle los sitios emblemáticos de la ciudad, especialmente el punto donde supuestamente fue fusilado Piar y que él por simple referencia histórica había narrado en su novela “El General y su laberinto”. Pues bien en esas tertulias periodísticas nunca faltan los scoch por lo que ya para terminar le dije maliciosamente al Príncipe de Caripito y Marques de la Piedra del Medio: ”vamos a tomarnos la del estribo, al fin y al cabo, esos tragos no los pagas tú sino el pana Víctor Medina”. Más vale que no, el poeta tomo su bolso de cuero repujado y se marchó levantándose violetamente de la mesa. (AF).

DETRÁS DEL TIEMPO EN UNA SILLA DE RUEDAS

Soto nunca dejó de ser sencillo porque al parecer era la manera de llegarle a las mayorías y lo expresó en la obra de arte donde pretendía atrapar el tiempo y el espacio. Lo mismo le ocurrió al físico británico Stephen Hawking, quería que el mayor número de lectores pudiera entender el origen y destino del Universo, de la forma más sencilla, sin tener que acudir a las matemáticas, a la ciencia cuántica y abandonó las ecuaciones. Sólo una, de forma excepcional E igual a mc2 (La energía (E) es igual a la masa (M) multiplicada por el cuadrado de la velocidad de la luz (C²).de Albert Einstein. El gran problema de Stephen no era su inteligencia y capacidad sino que padecía la enfermedad de las neuronas motoras que lo mantenía en una silla de ruedas sumado a una neumonía que ameritó una traqueatomía que lo dejó definitivamente sin voz, mudo como una H. Así y todo, aquél profesor de la Universidad de Cambrige escribió “La Historia del Tiempo. Del Big Bang a los agujeros negros.” Agustín, filósofo y sabio obispo de Hipona que después fue santo, preguntó: "¿Qué es el tiempo?" y se respondió a sí mismo: "Si alguien me lo pregunta, sé lo que es. Pero si deseo explicarlo, no puedo hacerlo". Hawking lo explica sencillamente en ese libro como Soto en su obra de arte, la misma que vi una vez colgando en la pared de bahareque de su casa. (AF)