La “Bulla del Oro” originó un fuerte movimiento migratorio de gentes que se radicaron en esta tierra transmitiéndonos sus costumbres ancestrales; es por eso que existe dentro de nuestra gastronomía una serie de platos y bebidas que fueron preparados por los primeros pobladores de El Callao y que se quedaron formando parte de las costumbres y preferencias de los callaoenses, tales como: El Pelau, palabra de origen francés, que luego degeneró en Pelao y que consiste en un arroz con pollo especial; Kalalú, Acrá, Banan Pilé, Carapacho de Morrocoy, Domplin, Sauce, Pan de Madama, etc.; entre las bebidas están: Yinya Bié, Maví, Soryl, Monkí Pí, Mamá Coneja, etc.
Deáde muchos años atrás, en esto de la gastronomía callaoense han tenido una destacada actuación las Hermanas: HAYBI, DELIA Y EVELYNG LEONARD, descendientes de antillanos procedentes de Granada, reconocidas como expertas en el arte de preparación de comidas y bebidas, especialmente - las típicas de nuestro pueblo; como fueron también Don Carlos Small y Owen Ruperto John, por lo que El Callao les agradece la constancia y el interés demostrados en mantener vivas nuestras tradiciones culinarias.
Los callaoenses deseamos que nuestras costumbres se conserven, no se pierdan, ni se distorsionen. Es conveniente que los jóvenes se interesen en mantenerlas; en este sentido le damos un aplauso al joven MARCOS FLORES, quien está debidamente informado y experimentado en la confección de la gastronomía de El Callao, su pueblo, no bastándole su conocimiento para consumo propio, sino que aprovecha cada oportunidad para demostrarlo, como lo hizo con gran éxito en el IV Coloquio de Culturas Residenciales- Populares del Oriente de Venezuela, del 17 al 21 de septiembre de 1996, auspiciado por la Universidad de Oriente y la Gobernación del Edo. Bolívar, donde presentó una serie de comidas y bebidas típicas de nuestro pueblo, que fueron elogiadas por los participantes, en este Coloquio. El Taller realizado por la Delegación de El Callao, integrado por el Pbro. Ramón Fajardo Tiapa y su equipo, Carmen Delgado Mannoni y “Coco” Griffln, dió una información y una demostración cierta, de los orígenes de El Callao, su manifestación cultural, y la problemática minera; se hizo una exposición relacionada con el Proyecto del Museo del Oro de Venezuela, todo lo cual tuvo la gran aceptación del distinguido auditórium, que al final del evento le brindó su confortante apoyo.
